教員紹介
川島 明子 教授
［人間健康学部長
博士（農学）］
■食品衛生学
■食品衛生学実験
今日ほど国全体で、食の安全・安心が求められているときはありません。そこで食の原点に戻って衛生面の基礎知識を学習することにより、錯綜した情報や現状を的確に把握し、対処する力を身につけることをめざします。
三浦 加代子 教授
［食物栄養学科長
博士（学術）
管理栄養士］
■調理学
■調理学実習
食べ物を調理、加工する過程では、常に化学成分や物性の変化が起こっています。五官を通して体験し、理解を深めましょう。先人の知恵が現代の科学によっ て解明されています。何事も興味をもって挑んでみましょう。
尾関 百合子 教授
［博士（医学）
管理栄養士］
■生化学
■栄養学総論
私たちが口にした食物は体の中でどうなるのだろう？栄養素ってどんな働きをするのだろう？これは管理栄養士に求められる基礎知識です。これを学ぶのが生化学と栄養学総論。楽しく身につけていきましょう。
出口 安裕 教授
［博士（医学）・医師］
病理病態学
公衆衛生学
医学、栄養学は日進月歩です。多くのことが分子レベルで解明されてきています。 エビデンスにもとずいた栄養士管理栄養士としての仕事ができるように、基本から頑張って、楽しく学んでいきましょう。
深津 智惠美 教授
［管理栄養士］
■給食経営管理
■給食経営管理実習
座学で学んだ給食経営管理の基本的なマネジメント（栄養面・安全面・経済面など）の考え方を、ＨＡＣＣＰの概念に基づいた実習室で給食の運営を行い、楽しく実践的に身につけていきましょう。
藤原 兌子 教授
［博士（医学）・医師］
■解剖生理学
■病態栄養学
適切な栄養指導を行うためには、人体の構造と機能について、また、病気について、正しい知識が必要です。楽しく勉強しましょう。
木下 康子 准教授
［管理栄養士］
■臨床栄養学
■食事療法
医療における栄養は治療の基本となるものであり、患者個別の栄養管理が重要になっています。それには医師・管理栄養士・看護師・薬剤師等が協働し、チームで取り組みます。チームの中で管理栄養士の専門性が発揮できるよう栄養ケアマネジメントを修得しましょう。
木林 悦子 准教授
［管理栄養士］
■公衆栄養学
地域から国際レベルまで視野を広げ、健康・栄養問題に関わる社会的政策をプロジェクトしてみませんか？見えない意外なライフスタイルの変化より生じた問題を発見し、改善へと導くこと。"素敵"と思いませんか？
廣内 裕子 准教授
■英語
■英語コミュニケーション
役に立つ英語の表現を四技能の向上のために楽しく勉強していきましょう。英語圏という異文化の中で日本人学習者が直面する問題についても取り挙げ、「使える英語」を積極的に学んでいきましょう。
松葉 真 准教授
［管理栄養士］
■栄養生理学
■臨床検査法実習
｢妊婦｣から｢高齢者｣までのライフステージ別の食事管理や｢スポーツ選手の食事｣や｢宇宙｣など特殊環境までの応用栄養分野を担当しています。また、臨床検査法実習では、血液の分析を通してカルテを読み取る力を養います。興味のある分野からチャレンジしてください。
餅 美知子 准教授
［管理栄養士
公認スポーツ栄養士］
■栄養教育論
■栄養教育論実習
基礎知識を応用へ。「人」と向き合える人間づくり「食育」「知育」を学びます。健康づくりのための行動変容、アスリートのためのパフォーマンス向上、コンディションづくりの栄養サポートなどマネジメント力を身につけ、社会のニーズに対応できる管理栄養士を目指します。
